元々そば好きで三日に一回は「そば」を食べている私。
ダイエットに良いと思うから尚更です。
今日は、そばの選び方からどんなものをどう食べたら良いのかの
食べ方までのコツまでご案内します。
参考にしてくださいね。
そば(蕎麦)でダイエット:おすすめのそばの選択
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そば粉が多いものが良い
ご存じの通り、そば粉8割・小麦粉2割のものは「二八そば(にはちそば)」、
全てそば粉からできているものを「十割そば(じゅうわりそば)」と言います。
当然のことながらダイエットでは十割そばの選択がベスト。
(市販の乾麺で十割そばも販売されています。
袋の裏に書かれている内容を確認した方が良いですが、
まずは信用することにしましょう)
原材料表示は量が多い順に記載されているそうです。
従って小麦粉よりそば粉が先に書かれているものを選ぶのが目安です。
通常、そば粉30~40%以上のものをそばと呼びます。
そば(蕎麦)でダイエット:冷たいものをよく噛むのがおすすめ
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そばは「のど越し」と言いますが、ダイエットということで言えば
よく噛んで食べるのがおすすめ。
私のひと工夫。
乾麺のそばをよく買いますが、茹で時間4分と書かれていたら
3分で茹で上りとして水にさらします。硬めにする訳です。
よく噛むことで早食いを防止して、満腹中枢が働くのを待ちます。
(食べてから20分くらいで満腹中枢は働きます)
このことによって食べ過ぎを防げるのです。
(余分な)間食をしないで済みますよ。
それから温かいそばよりも冷たいそばがダイエットに適しています。
「レジスタントスターチ」という言葉を聞いたことがないでしょうか。
食物繊維に似た働きをもつ成分でそばに含まれています。
レジスタントスターチは、茹でたそばを冷やすことで増えます。
冷たい状態で食べるのが断然おすすめです。
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そば(蕎麦)でダイエット:食べる適量とGI値
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市販のそばの1人分の目安は乾麺で100g、生そばは120gほどです。
この量が白米ご飯200gと同じくらいのカロリーなので
そばを200gも食べたら完全に摂取カロリー過多・食べ過ぎです。
私がよく買う乾麺のそばは1袋230g入り(他メーカーでも似た感じ)。
いつも半分の115gに分けて食べています。
まぁ、外食で食べる場合はこうした調整はできませんが。
すごく量が多かったら少し残す、また大盛りは頼まないようにすることですね。
<GI値>
GI値が70以上の食品は「高GI食品」、56~69の食品は「中GI食品」、
55以下の食品は「低GI食品」です。
そばのGI値は59で「中GI食品」です。
意外ですが「中GI食品」でGI値はイメージほど低くありません。
※ちなみに、うどんのGI値は「80」です。
※GI値・・・食品ごとの血糖の上昇しやすさを表した数値。
そば(蕎麦)でダイエット:そば湯の栄養と効果
そば湯の栄養とダイエット効果について
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十割そばの乾麺など購入した場合、自分で茹でることになりますよね。
その際の茹で汁「そば湯」は栄養たっぷりなので捨ててしまうのはもったいないですよ。
(茹で汁には、ダイエットの元が凝縮されています)
そばつゆを少し入れて味をつけ、飲むようにしましょうね。
そば湯に含まれる栄養素は、ビタミンB1・ビタミンB2・タンパク質・鉄・カリウム
そして生活習慣病を予防する効果のある「ルチン」など。
具体的な効果
・血圧上昇を抑えて高血圧症を予防 ・冷え性や肩こりに効果的
・動脈硬化を予防、改善 ・血流サラサラ効果 ・美肌、美容効果などが挙げられます。
※ただし、そばつゆの飲み過ぎは塩分や糖分の摂り過ぎにつながるたので注意ですよ。
<まとめ>
そばの乾麺を自分で茹でて食べることを中心にお話しました。
そばに関心を抱いたら、一度スーパーの乾麺コーナーを覗いてみてくださいね。
購入のおすすめは、「二八そば」・「十割そば」です。
ダイエットのコツとしては、冷たいもの(もりそば等)を
よく噛んで食べることです(硬めに茹で上げます)。
特にそば好きの方にはダイエットにも良いとなれば取り入れない手はありませんよ。
是非、実行してくださいね。
今日も最後までお読みいただき有難うございました^^
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