あっという間に9月も半ばを過ぎました。
天候は定まりませんが、少しずつ秋の気配は感じます。
秋の味覚のひとつが「きのこ」。
ダイエットや便秘・健康に良いと思っていても
案外食べていないのではないでしょうか。
今日は、そんな魅力的な「きのこ」のお話。
私が気に入っているレシピもご紹介しますね。
きのこでダイエットの季節：松茸風エリンギ炊き込みご飯
松茸風エリンギ炊き込みご飯が意外にも旨い
この一品は以前テレビで紹介していたもの。
エリンギが松茸の代用となる炊き込みご飯なんです＾＾
＜メイン材料＞エリンギ・油揚げ・松茸のお吸い物の素
・エリンギはスライス、油揚げは細切りします。
これと「松茸のお吸い物の素」とで炊き込みご飯を作ります。
調味料類は、醤油・酒・顆粒だし少々。（麺つゆだけでも良い）
エリンギ炊き込みご飯をレシピ検索をすると多数出てきますが、
今回のは「松茸のお吸い物の素」を使ったのがポイント。
炊き上がるとほのかに松茸の香り。
油揚げで旨みを出し、エリンギの歯触りも良い。
なかなかのアイデアレシピですよ♪
意外にも旨かった＾＾お試しあれ！
※それまでは全くと言っていいほどエリンギは食べなかった私。
あのスポンジのようなものをどうして食べるの？なんて思っていたけど
この一品で考え方が変わりました。
シンプルな材料なのに、こんなに美味しくなるなんて♪
私の中で記憶に残る一品となりました。
きのこでダイエットの季節：舞茸と豚肉の汁
最近私が気に入っているのが、舞茸・豚肉・麺つゆの組み合わせの汁。
かけなら薄めで、もりなら濃い目の汁で。
舞茸は手でざっくりさいて、豚肉は食べやすい大きさにカット。
（小間切れ肉を使うと手間が省ける）
両者をよく煮て味付けをするだけ。
舞茸で黒ずんだ汁になりますが、何ともいい味なんです。
是非、お試しあれ！
舞茸の多種に及ぶ栄養分・・・
カリウム、亜鉛、ビタミンD、ナイアシン、食物繊維、多糖類など
ガンに有効な舞茸特有の多糖体、β-グルカンに舞茸のMをつけて、
MD-フラクションと呼ばれているのは聞いた方もおられるのでは。
舞茸の優れた免疫機能を調整・強化、
この働きをつかさどるのがMD-フラクションです。
舞茸は、糖尿病や高コレステロール、高脂血症などの
ダイエットや生活習慣病にも大きな効果を発揮します。
「舞茸」には（きのこ類全般にもいえる）食物繊維が豊富。
この食物繊維が腸内の老廃物排出や便秘にも良い点も、
ダイエットに有利に働く理由の一つです。
それプラス「舞茸」だけに含まれる「MD-フラクション」や「MXフラクション」
という特殊な成分があり、これがダイエットに良いとのことです。
この点が、他のきのこと大きく異なるんですね＾＾
きのこでダイエットの季節：きのこの効果
■低カロリー!
きのこのダイエット的･最大の特徴といえば､やっぱりそのカロリーの低さ｡
種類によって多少差はあるものの､だいたいのきのこが､
100gあたり20kcal前後と低カロリーです｡
■食物繊維たっぷり!
ダイエットや便秘には欠かせない食物繊維｡
お腹で膨らむから食べすぎを防いでくれたり､
余分な脂肪分などの吸収を抑えてくれたり､
そんな素敵な食物繊維がきのこにはたっぷり含まれています｡
■ビタミンﾝB群も豊富!
ダイエットの味方といえばビタミンB群｡
糖質や脂質の代謝を促進してくれるから､
糖質や脂質が脂肪として蓄えられるのを抑えてくれる効果があります｡
このビタミンB群がきのこには豊富に含まれているんです｡
【写真】は、私が晩酌の肴としてよく食べる「焼きしいたけ」
醤油を少したらして食べますが、ご飯のおかずにもさっぱりしていていいですよ。
（かさを下にして並べてこんがり焼き色がつけばOKです）
＜まとめ＞
秋の味覚「きのこ」を取り上げました。
きのこは、低カロリーであることはもちろんのこと、
ダイエットの味方であるビタミンB群を含み、
便秘解消に役立つ食物繊維も豊富です。
松茸を除いてはいつでもスーパーで手に入りますから
是非、ダイエットや便秘解消に活用してくださいね。
今日も最後までお読みいただき有難うございました＾＾
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